Turflon Kochschul-Event "Burgermenü"

Cheeseburger:

• 150 g Weiche Butter
• 300 ml Lauwarme Milch
• 30 g Frische Hefe
• 75 g Zucker
• 15 g Salz
• 750 g Mehl
• 1.5 Ei Für den Teig
• 1.5 Ei Zum Bestreichen

Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und einem Teelöffel Zucker mischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und die Hefemischung vermengen. Füge die restliche Milch, ein Ei und die weiche Butter hinzu. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine gemacht werden. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht kneten und in gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Kugel formen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30-40 Minuten gehen lassen. Sie sollten sich merklich vergrößern. Den Backofen auf 180-200°C vorheizen. Das zweite Ei verquirlen und die Buns damit bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten. Die Buns für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen die Brioche Buns auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie sollten weich und luftig sein.

• 1200 g Rinderhack
• Salz, Pfeffer
• Speckscheiben
• Cheddar

Das Hackfleisch mit Salz & Pfeffer würzen und vermengen. Gleich große Kugeln formen und etwas plattdrücken. In einem Bräter von beiden Seiten anbraten und den Käse auflegen. Mit Weißwein ablöschen und für 2 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Die Speckscheiben im Ofen knusprig anrösten.

Zwiebelmarmelade

• 6 rote Zwiebeln
• 100 g Zucker
• 5 Thymianzweige
• 300 ml Rotwein
• 300 ml Portwein

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Einen Topf mit etwas Öl auf den Herd setzen und erhitzen. Die Zwiebeln mit dem Zucker karamellisieren. Mit Rot – und Portwein ablöschen. Thymian und Lorbeer beigeben und alles zusammen einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.