Turflon Team-Event

Vielfalt der Burger

Team-Event in der Kochschule! Am 9. Dezember 2025 ging es für einige Kolleginnen und Kollegen des Turflon-Teams in die Kochschule. In mehreren Teams bereiteten sie insgesamt drei Gänge zu, die anschließend in gemütlicher Runde verspeist wurden. Alle Rezepte des Abends gibt's hier – viel Spaß beim Nachkochen!

 

Kürbis-Orangensuppe & karamellisierte Kerne

Kürbissuppe
  • 1,5 kg Kürbis
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 große Zwiebel
  • 10 g Ingwer
  • 500 Gramm Karotten
  • 150 Gramm Butter
  • 0,2 Liter Orangensaft
  • 1 El Currypulver
  • 1 Liter Kokosmilch
  • Olivenöl
  • Meersalz, Zitrone, Orange
Den Kürbis halbieren, entkernen und mit Olivenöl einreiben. Mit der Schale nach oben je nach Größe des Kürbis ca. 1 - 1,5 Stunden im Ofen bei 160 °C backen, bis er weich ist. Danach zur Seite stellen zum Auskühlen. Die Möhren, Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer schälen, grob zerkleinern und in etwas Butter mit Currypulver bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Mit Orangensaft ablöschen und reduzieren lassen. Mit ca. 1 Liter kaltem Wasser und 1 Liter Kokosmilch auffüllen. Den gebackenen Kürbis auskratzen, mit in den Topf geben und aufkochen lassen.
Die Suppe in einen Mixer geben, mit der Butter abbinden (montieren) und durch ein grobes Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer, Orange und Zitrone abschmecken.

Cheeseburger & Ofenkartoffeln

Cheeseburger
  • 150 g Weiche Butter
  • 300 ml Lauwarme Milch
  • 30 g Frische Hefe
  • 75 g Zucker
  • 15 g Salz
  • 750 g Mehl
  • 1 Ei Für den Teig
  • 1 Ei Zum Bestreichen

Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und einem Teelöffel Zucker mischen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und die Hefemischung vermengen. Füge die restliche Milch, ein Ei und die weiche Butter hinzu. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine gemacht werden. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht kneten und in gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden Kugel formen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30-40 Minuten gehen lassen. Sie sollten sich merklich vergrößern. Den Backofen auf 180-200°C vorheizen. Das zweite Ei verquirlen und die Buns damit bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten. Die Buns für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen die Brioche Buns auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie sollten weich und luftig sein.
  • 1200 g Rinderhack
  • Salz, Pfeffer
  • Speckscheiben
  • Cheddar
Das Hackfleisch mit Salz & Pfeffer würzen und vermengen. Gleich große Kugeln formen und etwas plattdrücken. In einem Bräter von beiden Seiten anbraten und den Käse auflegen. Mit Weißwein ablöschen und für 2 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Die Speckscheiben im Ofen knusprig anrösten.
 
Marinierte Gurke
  • 2 Gurken
  • 2 Rote Zwiebeln
  • Salz, Zucker
  • Senf, Weißweinessig, Rapsöl
  • Glatte Petersilie
Die Gurke und rote Zwiebel ganz fein schneiden und mit Salz und Zucker würzen. 1 EL Senf mit 100 ml Essig und 50 ml Rapsöl vermengen und die Gurken/Zwiebel marinieren.
 
Tomatensalsa
  • 4 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 4 Schalotten
  • 200 ml passierte Tomaten
  • Salz, Pfeffer, Limettensaft
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Chili fein würfeln. Die Würfel in Olivenöl mit einem TL Zucker anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limette abschmecken.
 
Kartoffelecken
  • 1,5 kg Kartoffeln (Drillinge)
  • 100 ml Rapsöl
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 Tl Speisestärke
  • 1 Tl Salz
  • Pfeffer
Die Kartoffeln waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Die restlichen Zutaten gut verrühren und die Kartoffeln damit marinieren. Den Backofen auf 200° Heißluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln gleichmäßig verteilen. 30 - 35 Minuten backen. Mit groben Salzflocken bestreuen.

Schokoladenbrownie, weißes Schokoladenmousse & Beeren

Schokoladenkuchen

  • 100 g Mehl
  • 10 g Kakaopulver
  • ¼ TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • Salz
  • 6 Eier
  • 250 g Schokolade
  • 200g Butter

Die Butter mit Schokolade über einem Wasserbad auflösen. Das Mehl zusammen mit dem Kakao und Backpulver durchsieben. Die Eier mit dem Salz schaumig schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Dann die Schokolade/Butter reinlaufen lassen und die Mehlmischung unterheben. Backförmchen mit Butter auspinseln und dann zuckern. Die Masse einfüllen.
Backofen auf 200° Heißluft vorheizen. Die Küchlein vor dem Servieren für ca. 12 Minuten backen.

Schokoladenmousse Weiß

  • 3 Eigelbe
  • 2 El Grand Marnier
  • 50 g Zucker
  • 1 Blatt Gelatine
  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 450 g Sahne

Eigelbe mit Grand Marnier und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre auf einem Wasserbad auflösen.
Eigelbmasse auf einem Wasserbad aufschlagen, bis eine cremig Masse entseht, diese sollte 85° erreichen.

Florian Gallist und unser Turflon-Kochschul-Team wünschen guten Appetit!